Boabele de piper, ienibahar, coriandru, frunzulitele de rozmarin si usturoiul se zdrobesc foarte putin intr-un mojar sau cu un facalet; se amesteca cu vinul, 400 ml apa, ceapa tocata; in acest amestec se pune carnea si se lasa la rece pentru 8-10 ore; se spala cu un jet de apa rece, se sterge putin cu servete de hartie absorbanta si se aseaza intr-o tava (sau cratita) unsa bine cu ulei. Ceapa si ghimbirul, se dau pe razatoare, se adauga 2 linguri de sare, condimentele, restul de ulei, zeama de lamaie si se amesteca bine; se toarna peste carne, se acopera tava cu folie de aluminiu si se pune in cuptorul preincalzit, la 200 grade, pentru 90' (1 ora si jumatate) ; se scoate tava, se indeparteaza folia si se unge carnea cu miere; se pune din nou la cuptor pentru 20'; cand este gata se scurge intr-o craticioara sosul din.....