Laptele se fierbe. Laptele praf se dizolva in 1.700 l apa calduta si se fierbe.
Drojdia se amesteca cu 50 g zahar, se dizolva in 350 ml lapte caldut; se adauga treptat 500 g faina si se obtine maiaua, peste care se presara putina faina si se lasa la fermentat (dospit) 30' la caldura. Ouale se amesteca cu sarea si 125 g zahar, se adauga 1.350 l lapte caldut, esenta de vanilie, esenta de lamaie, maiaua si se framanta cu 2.5 kg faina; se obtine un aluat de consistenta potrivita, care se lasa la fermentat 30' la caldura; apoi se imparte in 50 bucati egale, care se modeleaza rotund pe planseta unsa cu ulei si se mai lasa 10' la dospit. Merele se amesteca cu zaharul, pesmetul, scortisoara si zaharul vanilat pana la uniformizare. Fiecare bucata de aluat se intinde pe planseta unsa cu ulei, in foi ovale cu dimensiunea de 20 cm si grosimea de 5 mm; la mijlocul foii, se aseaza 30-33 g umplutura, se pliaza in doua, se preseaza marginile,.....