Sarmale din sarmalute cu orez si soia

Soia se fierbe in apa cu sare, se trece printr-un jet de apa rece si se scurge. Orezul se alege, se spala si se lasa in apa, la inmuiat. Ceapa se curata, se taie mai mare si se caleste 3-4' in 200 ml ulei incins; dupa ce se raceste se trece prin masina de tocat sau se mixeaza. Intr-o cratita se pune la fiert orezul, ceapa, soia si 2 cani de apa; se potriveste gustul cu sare si piper macinat; se adauga cimbrul, verdeata tocata marunt si se pune in cantitati egale in patru vase: intr-un vas se adauga stafidele, nucile prajite putin la cuptor si taiate marunt; in alt vas se adauga ardeii taiati marunt impreuna cu ciupercile spalate, fierte si taiate marunt; in alt vas se adauga maslinele fara samburi si tocate marunt; in ultimul vas se pun morcovii si patrunjelul curatate, date pe razatoarea mare si calite in 50 ml ulei. Cu aceste compozitii, se fac sarmalute mici in foi de varza; se impacheteaza cate 4 sarmalute umplute diferit in cate o foaie mare de varza. Intr-o cratita mare, se pune un strat de varza tocata, foile de dafin, boabele de piper si se aseaza sarmalele; se acopera cu apa si se fieb 50-60'; se adauga pasta de tomate dizolvata in 100 ml apa si se da cratita la cuptorul preincalzit, pentru 30'; se stropesc din cand in cand cu vin. Se pot servi atat calde cat si reci.