Burek-sandwich de vinete

Vanata se curata in zebra, se taie feleii rotunde cam de 8-10 mm, se pun feliile pe o farfurie, se presara cu sare si se lasa putin; se dau prin faina si se prajesc in ulei; se scot pe o farfurie. Intr-un castron se sfarama branza, se amesteca bine cu 2-3 linguri iaurt, piper, coriandru, frunze de patrunjel tocate si un ou. Se pune 1 felie vanata prajita, o cantitate potrivita din compozitia cu branza, din nou o felie de vanata; se da acest sendvich prin pesmet, apoi prin ou batut si se prajeste in ulei. Se pun 2-3 pe o farfurie si se servesc cu sos de iaurt cu usturoi pisat si marar; se orneaza cu rosii si salata verde.