Cartofi frantuzesti

Cartofi de marime mijlocie, bine curatati si necuratati de coaja se fierb acoperit cam 30' in apa clocotita cat sa-i cuprinda. In apa se pune o lingurita de sare, ca sa nu se zdrobeasca. Dupa ce au fiert, se taie in felii de 1/2 cm. Ouale se pun intrun vas si se fierb cu o lingurita de sare cam 5-6', apoi se curata de coaja. Intr-un vas de 1-2 l, uns bine cu unt se pune jumatatea din cantitatea de cartofi peste care se pun 2 oua taiate felii rotunde presarand si o jumatate de lingurita de sare fina. Se procedeaza la fel si cu cealalta jumatatea de cartofi si oua. Deasupra se distribuie jumatatea din cantitatea de smantana, pesmetul care a fost infierbintat un minut in unt. Preparatul se introduce in cuptor cam cu 15' inainte de servire. Dupa ce s-a scos din cuptor, se pune restul de smantana. Preparatul se serveste ca fel intai sau ca felul doi asociat cu salata verde sau cu orice alta salata. Se poate servi si ca garnitura la fripturi calde de orice fel.