Ciolan afumat cu usturoi

Se pune ciolanul la fiert impreuna cu piperul, foaia de dafin, capatana de usturoi si delikat, pana cand oasele din interiorul ciolanului ies usor. Se piseaza marunt cei 3 catei de usturoi, se pune sare si putin ulei si se freaca pana se face ca o maioneza; se adauga boiaua. Dupa ce se dezoseaza ciolanul, se taie in asa fel ca sa se desfasoare putin, se unge cu usturoiul preparat. Se ruleaza strans intr-o folie si se lasa la rece 1-2 ore.