Ciorba de salata verde

Cantitatile sunt specificate pentru o cantitate de ciorba de 4l.
Se taie costita feliute lungi subtiri si se pune la prajit pana capata o culoare aurie, iar apoi se da de-o parte si se lasa sa se scurga grasimea.
Cepele si usturoiul se taie marunt si se pun in cratita la dinstuit. Cand capata culoare aurie se adauga boiaua si se mai lasa la prajit vreo 20-30 de secunde mestecand continuu, iar apoi se stinge cu apa, aproximativ 3l. Salata verde se spala si se taie patratele cu laturile de aproximativ 1.5cm, iar cand apa incepe sa fiarba se adauga in cratita morcovii tocati marunt si toata salata. Se lasa la fiert aproximativ 25 de minute, iar apoi se adauga costita prajita, rosiile curatate de coaja si taiate cubulete mici si leusteanul. Se mai lasa la fiert inca aproximativ 20 de minute. Separat se face sosul pentru dres mestecand bine pentru a nu se face cocoloase din: galbenurile de ou, iaurtul, mararul si patrunjelul. Dupa ce au trecut cele 20 de minute se ia cate un polonic din ciorba si se adauga in sos mestecand continuu, pana se ajunge sa mai ramana in cratita jumatate din cantitatea de ciorba. Apoi se ia sosul mestecat cu jumatate de ciorba si se adauga in cratita peste cealalta jumatate de cantitate de ciorba. Daca mai trebuie completat, se poate completa cu lapte dulce sau cu apa. Se mai lasa putin pe foc pana inainte sa inceapa sa fiarba mestecand din cand in cand, iar apoi se sareaza si se pipereaza dupa gust. In caz ca se doreste mai acru, se va acri cu zeama de lamaie, dar dupa ce se va lua de pe foc.