Cotlet de miel marocan

Cotletul de miel se portioneaza, se pune cu putin ulei la prajit in tigaie (se prajeste doar pe o parte) . 1 ceapa se taie pestisor si se pune la prajit in putin ulei, cu sare piper, baton scortisoara, sofran, 5-6 smochine, 4 prune uscate, stafide, migdale; peste ele se pune cotletul prajit si se toarna o zeama din miel facut din: miel, sos de rosii, vin rosu, sare, piper; apoi se pune o lingura caramel (zahar, vin) sau o lingurita de miere. Se lasa pe foc domol cam 1 ora. Se ia de pe foc si se adauga unt moale (la temperatura camerei) ; se lasa pana se topeste de tot untul si se serveste.