Diplomat

7 lingurite gelatina se pun la inmuiat cu 200 ml apa rece timp de 1 ora. 8 galbenusuri se freaca pe foc cu 260 g zahar, 3 linguri faina, 600 ml lapte; cand se intareste ca smantana se adauga gelatina si se mai fierbe putin. Spuma de la 8 albusuri se bate cu 200 g zahar si se amesteca cu crema calda din galbenusuri si stafide. Se fac 2 torturi: se pune cate o foaie de dobos intr-o tava de chec, se adauga jumatate din crema si se lasa la rece pana a doua zi. Se face frisca dintr-un litru de smantana si se orneaza cele doua torturi.