bunFoi de napolitane umplute-2
🧺 Ingrediente
4 foi de napolitane;
crema 1: bezea din 200-250 g albus, 100-125 g zahar tos, 100-125 g zahar praf, 2 plicuri zahar vanilat, 1 lingura otet sau zeama de lamaie, 1 varf de cutit sare;
crema 2: umplutura de la mix de cozonac, fara framantari (de la Dr. Oetker) : 3 albusuri, 90 g umplutura cozonac, 150 g nuca macinata mare;
crema 3: 125 g unt, 50 g zahar, 350 g fructe cu coaje lemnoasa (alune, caju, fistic, etc) , arome (vanilie, coaje de lamaie rasa) ;
crema 4: 200 g ciocolata, 200 g mascarpone.
crema 1: bezea din 200-250 g albus, 100-125 g zahar tos, 100-125 g zahar praf, 2 plicuri zahar vanilat, 1 lingura otet sau zeama de lamaie, 1 varf de cutit sare;
crema 2: umplutura de la mix de cozonac, fara framantari (de la Dr. Oetker) : 3 albusuri, 90 g umplutura cozonac, 150 g nuca macinata mare;
crema 3: 125 g unt, 50 g zahar, 350 g fructe cu coaje lemnoasa (alune, caju, fistic, etc) , arome (vanilie, coaje de lamaie rasa) ;
crema 4: 200 g ciocolata, 200 g mascarpone.
👨🍳 Mod de preparare
Crema 1: albusul se bate cu sarea pana este ferma; se adauga in 2 transe zaharul tos, otetul si apoi treptat si in 3 transe zaharul praf si la sfarsit zaharul vanilat; se intinde pe o foaie de napolitana si se pune in cuptorul preincalzit, la 100 grade, pentru 1 ora si in continuare se lasa sa se raceasca in cuptor 8-10 ore, sau peste noapte, fara a se deschide cuptorul in toata perioada: de cand se pune in cuptor si pana trece perioada de racire.
Crema 2: albusurile se bat pana au consistenta de bezea; se adauga treptat mixul si se amesteca de jos in sus, apoi se pune nuca si se intinde pe o foaie de napolitana; se pune in cuptorul preincalzit, la 180 grade si se coace 15-20'; se lasa sa se raceasca.
Crema 3: untul moale (la temperatura camerei) se bate cu zaharul, apoi se adauga alunele macinate, aromele si se amesteca pana sunt bine omogenizate; se intinde pe o foaie de napolitana.
Crema 4: ciocolata topita pe baie de abur sau la microunde si racita (insa sa fie inca moale) se amesteca cu mascarpone si se intinde pe o foaie de napolitana.
Foile de napolitana se pot suprapune in orice ordine se doreste; eu am asezat: crema 4, crema 2, crema 3 si deasupra crema 1.
Crema 2: albusurile se bat pana au consistenta de bezea; se adauga treptat mixul si se amesteca de jos in sus, apoi se pune nuca si se intinde pe o foaie de napolitana; se pune in cuptorul preincalzit, la 180 grade si se coace 15-20'; se lasa sa se raceasca.
Crema 3: untul moale (la temperatura camerei) se bate cu zaharul, apoi se adauga alunele macinate, aromele si se amesteca pana sunt bine omogenizate; se intinde pe o foaie de napolitana.
Crema 4: ciocolata topita pe baie de abur sau la microunde si racita (insa sa fie inca moale) se amesteca cu mascarpone si se intinde pe o foaie de napolitana.
Foile de napolitana se pot suprapune in orice ordine se doreste; eu am asezat: crema 4, crema 2, crema 3 si deasupra crema 1.
💬 Comentarii (0)
Autentifică-te ca să adaugi un comentariu.
Niciun comentariu încă. Fii primul!
