Gogosele cu parmezan

Untul (la temperatura camerei) se freaca spuma cu putina sare, se adauga pe rand galbenusurile, smantana, faina cernuta, parmezanul; se amesteca bine; se bat albusurile spuma tare cu putina sare si se incorporeaza usor in compozitia cu galbenusurile; se amesteca usor de jos in sus; se ia cate putin din compozitie (facand gogosele) si se prajeste pe ambele parti in uleiul incins, apoi se scot pe un servetel absorbant si se servesc calde (reci nu mai sunt atat de pufoase) . Se pot servi simple sau presarate cu parmezan sau cascaval (care daca este pus peste ele calde se va topi si va adera la ele) si cubulete de ciuperci, masline, ardei sau alte legume dupa preferinta si imaginatie.