Jumari cu crochete de cartofi si masline

Din cartofi se face un pireu la care se adauga un galbenus de ou si putina smantana. Se scot samburii la citeva masline. Cu cate o maslina si cu pireul de cartofi se formeaza crochete de marimea unei nuci; se dau prin pesmet si se rumenesc in grasime bine incinsa. In acest timp, se prepara jumarile. Pe marginile unui platou rotund, se pun crochetele iar in mijloc jumarile.