Lichior de gutui

Gutuile se vor pastra 3-4 saptamani dupa cules pe un dulap in bucatarie, ca sa se maturizeze, ingalbenindu-se si dezvoltandu-si aroma. Gutuile bine spalate de puful de pe ele (cu peria de plastic) , necuratate de coaja si de seminte, se taie bucati si se fierb in apa cat sa le cuprinda bine, pana cand se inmoaie (ca pentru peltea) . Apoi se scurge apa si in ea se fierb scortisoara si cuisoarele 10 minute, apoi, zeama se filtreaza prin tifon cu un strat de vata deasupra (asezat pe o strecuratoare) . Se cantareste, apoi, lichidul scurs si, cand este rece, se amesteca 2 parti zeama cu o parte alcool de 90 grade, adaugand 300-500 g zahar pentru fiecare litru de lichid (zeama de gutui plus alcool) si vanilie. Se pune in sticle, se astupa ermetic si dupa 3-4 saptamini se poate consuma.