Muschiulet de porc cu vinete marinate

Vinetele se taie in patru pe lungime fara sa se desparta la codita si se prajesc in baie de ulei. Se fierbe otet cu apa (1/3 otet+2/3 apa), sare, boabele de piper, usturoi pisat; se trage deoparte si se pun vinetele, lasandu-se pana sunt patrunse bine de compozitia cu otet. Se taie muschiuletul in 3 fisii, care se presara cu sare, piper macinat, cimbru si se impletesc; se ung cu ulei si se frig in ulei incins. Se serveste fierbinte cu garnitura de vinete prasarate cu marar.