"Omleta" de cartofi si varza

Se pun la fiert cartofii taiati si 2 frunze mari de varza (la care li s-a taiat nervura); se strecoara si se sfarama ca pentru piure. Se prajesc in putin ulei, cate 3 minute pe fiecare parte 3 felii de piept de gasca sau rata (se poate folosi si carne de porc mai grasa) si se scoate pe hartie absorbanta. In tigaia in care s-a prajit carnea se mai adauga, daca este nevoie putin ulei si se pune la prajit piureul din cartofi si varza; se intoarce ca o omleta, apoi se pune pe farfurie, se sareaza, pipereaza; deasupra omletei se pun feliile de carne si se orneaza cu legume (rosii, castraveti, ardei, salata verde, varza. )