Oua cu caviar

Se fac 2 ochiuri in apa fiarta cu otet (2-3') ; se scot in apa rece, apoi se pun pe hartie, se curata de albusul incretit ca sa ramana doar partea frumoasa, alungita; se trec prin faina, ou batut, si aluatul patratele si se prajesc in ulei mai mult, se scot pe hartie si se lasa putin sa se raceasca. Se face un sos rece din smantana, zeama de lamaie, sare, piper alb si se acopera cu el partea din mijloc a doua farfurii intinse (pana la marginea interioara) , se orneaza cu crengute foarte mici de marar (fine) si se presara cu bucatele foarte mici de somon afumat; in mijlocul farfuriei se aseaza cate un ou, iar deasupra lor se pune cate o lingura de caviar.