Piept de pui umplut cu ciuperci

Pieptul de pui se taie pe jumatate si la fiecare i se face un buzunaras in partea de sus, mai groasa (buzunarasul se face cat mai adanc, avand insa grije sa nu se rupa marginile bucatii de piept) , care se umple bine cu ciuperci taiate, indesand bine; se presara pieptul cu sare, piper, se pune intr-o tava, se stropeste cu putin ulei de masline si se da la cuptorul incalzit pentru 30'; se adauga sucul de rosii, 50 g unt si se mai da la cuptor pentru inca 15'. Telina si pastarnacul curatate, se taie cuburi mai mari si se pun la fiert in apa cu sare pentru 35-40'; se strecoara, se pun din nou in cratita, se adauga 50 g unt, putin lapte si se mixeaza; se fac forme de galuste lunguiete cu lingura si se pun pe platou, alaturi de pieptul de pui taiat felii si fasii foarte subtiri de morcov crud.