Piept de rata cu salata de mere

Pieptul de rata se cresteaza pe partea cu grasimea. Se face un sos din: sos de soia, miere, usturoi presat si tocat; se trece pieptul prin sos si se lasa 30'; se prajeste putin si se da la cuptor pentru 20-30'. Se face o salata din: ceapa rosie, frunze de ceapa verde, mere taiate betigase pe lungime, nuci, cirese confiate, zeama de lamaie si se aseaza pe un platou. Se scoate rata, se taie felii si se pune peste salata; peste se toarna reductie de otet balsamic.