Piperada

Se coc ardeii si se curata de coaja. Se taie in bucati si se elimina samburii. Se curata rosiile de pielita si de samburi si se zdrobesc. Se incing intr-o cratita 2 linguri de untdelemn. Se pune ceapa curatata si taiata felii subtiri, apoi ardeii si cand sunt aproape fierti se adauga rosiile si usturoiul pisat. Se sareaza, se pipereaza si se lasa sa fiarba incet pina cand scade toata zeama. In acest timp, se rumenesc feliile de sunca si se pastreaza la cald. Se bat ouale ca pentru omleta. Se amesteca cu legumele (dupa ce s-a luat cratita de pe aragaz) si se pune pe foc domol, la inceput, apoi din ce in ce mai iute, avand grija sa se amestece fara incetare. Indata ce compozitia este omogena si fara lichid, se rastoarna pe un platou.