Portofele Stoleru

Se taie muschiul de porc in asa fel sa se poata face un buzunaras in el (sa poata fi crestat pe mijloc, in lateral) . Se pune in tigaie putin ulei de masline, se adauga ciupercile taiate felii, se dinstuie si se adauga un amestec din ou, ceapa verde taiata si marar tocat; se presara sare, piper, se amesteca si se scoate pe o farfurie. Carnea se bate putin, se presara cu sare, piper si cimbru, se umple buzunarasul cu compozitia de ciuperci cu ou; se ia o tigaie cu putin ulei de masline, se pune portofelul de carne, se lasa 2-3' pe fiecare parte, se adauga vin alb, se flambeaza, se presara sare, piper, cimbru si se lasa sa scada sosul. Se taie cartofii rondele foarte subtiri si se prajesc in baie de ulei. Pe un platou se pun feliile de rosii, cartofii, portofelul de carne, iar deasupra se toarna sosul.