Pulpa de pui umpluta

I se scoate cu grije osul la pulpa. Vanata, dovlecelul si ciupercile se taie cubulete mici si se dinstuie in unt; se presara cu sare, piper si se pune pe pulpa de pui (in locul osului) , dandui-se forma initiala, se prinde cu scobitori, se prajeste pe ambele parti in ulei, se adauga vinul alb si putina apa, se pune capac si se lasa sa fiarba 10-15'. Se scot scobitorile; se serveste puiul cu sos si garnisit cu frunza de menta.