Rata confiata cu varza calita

Varza tocata se pune cu sare si se lasa putin, apoi se caleste in foarte putin ulei, se adauga foile de dafin, cimbru, bulionul, putin zahar, cubulete de mere, piper. Pulpele se "fierb" (cu capac) in propria grasime, apoi se rumenesc (se ia capacul) pe ambele parti si se scot pe o farfurie, se dau cu sare, piper; grasimea ramasa se pune peste varza. Se taie 1 mar rondele, se scoate mijlocul si se prajeste in putin ulei cu putin zahar. Se aseaza pe farfurie varza, apoi pulpele, iar deasupra merele caramelizate.