Rulada de branza

Se topeste untul si se adauga faina; se calesc putin, apoi se iau de pe foc si se adauga laptele rece; se amesteca pana la omogenizare, se adauga branza, galbenusurile de ou, iar la final albusurile batute spuma tare, amestecandu-se de sus in jos ca la blatul de tort; se coace in tava unsa cu grasime si tapetata cu faina; dupa ce s-a copt, la foc potrivit, se rastoarna pe un servet umed de bucatarie, se unge cu smantana, se presara cascaval ras, optional se adauga bucatele de gogosar, ciuperci sau sunca, se ruleaza, apoi se da la cuptor cu focul stins cat sa se topeasca cascavalul. Se serveste rece, ca aperitiv.