Rulada din ciolan de porc

Intr-o oala mare se pun morcovii, apio, patrunjelul, usturoiul, ceapa, toate curatate si spalate; se acopera cu apa si se adauga putina sare; se lasa sa dea in clocot, se reduce focul, se aduna spuma formata si cand nu se mai formeaza, se pune piperul si foile de dafin, se potriveste gustul cu sare si se lasa sa fiarba 90-120' sau pana carnea este foarte bine fiarta si se desprinde de pe oase; se potriveste gustul cu sare, se stinge focul si se lasa 20-30', apoi se scoate carnea se dezoseaza si se pune in folie alimentara, se ruleaza strans, apoi in folie de aluminiu, strangandu-se bine la margini si se pune la frigider. Cand se serveste se taie felii.