Salata de varza rosie-2

Se taie varza foarte fin, se sareaza, se amesteca, se lasa sa stea putin si se stoarce bine. Se pune la foc sa fiarba otet de vin indoit cu apa si cu sare cat trebuie, se toarna otetul clocotit peste varza si se amesteca bine cateva minute cu o lingura sau cu o furculita de lemn sau de os (lingurile de metal coclesc repede in otet) ; varza astfel pregatita se poate tine la rece, in borcane bine acoperite, cateva saptamani. Inainte de a servi la masa, se adauga uleiul.