Saramura de stavrid

Se pun pe gratarul incins ardei grasi si iuti taiati in fasii mai late si lungi, ceapa si rosii taiate pe 1/2. Se scot si se pun ardeii pe o farfurie, iar ceapa si rosiile se taie felii si se pun langa ardei. Intr-o cratita se pune apa la fiert si se pune sare grunjoasa (dupa gust, dar in cantitate mai mare). Dupa ce s-a dizolvat sarea, se pun legumele, usturoi pisat si putin ulei de masline si se da in cateva clocote. Stavridul se curata, se spala, i se taie capul si coada, se unge cu ulei si se pune pe gratar, apoi dupa ce s-a prajit se pune in saramura si se mai da o data in clocot. Pe un platou mai adanc se pune: stavrid, legumele din saramura, zeama de la saramura, mamaliga, ardei iute.