Scoici cu sos de morcovi

Se face sucul de morcovi, se pune intr-o cratita, se adauga sare, piper si se pune la foc potrivit pana scade 1/4 din el (mai raman cam 750 ml suc) ; se adauga ceapa tocata foarte fin sau rasa, zaharul, legatura de maghiran (care apoi -cand este gata sosul-se scoate) , 200 ml vin si se lasa sa mai fiarba. Scoicile uscate cu servetele absorbante, se presara cu sare, piper si se pun la prajit in putin ulei de masline; daca scoicile sunt mari se lasa 2' pe o parte, apoi pe cealalta parte 1', apoi se scot pe o farfurie; in tigaia in care s-au prajit scoicile se toarna 100 ml vin alb, si se freaca cu o lingura de lemn, pana ce se ia partea ce s-a prins la prajitul scoicilor; se toarna apoi peste sosul de morcovi. Pe farfurii se pun cate 3-4 scoici mari (daca sunt mai mici se pun mai multe) , apoi se pune putin sos de morcovi si se orneaza cu frunze de maghiran si flori comestibile.