Snitel de ciuperci

Intr-un castron se pun menta si busuiocul tocate, pasta de usturoi, uleiul de masline; se amesteca bine si se aseaza ciupercile fara codite in aceasta marinata; se lasa 15-20'. Intr-o tigaie se toarna toata compozitia: ciuperci plus marinata, se lasa cateva minute, se intorc ciupercile, apoi se pune vin alb si se mai lasa sa fiarba putin, intorcand ciupercile din cand in cand; se scot ciupercile si se lasa sosul sa scada la jumatate; se adauga ceapa tocata foarte marunt si otetul; se mai fierbe 2'. Ciupercile se trec de doua ori prin faina, ou batut, pesmet si se pun cu palariile in sus intr-o tava cu hartie de copt; se dau la cuptorul preincalzit pentru 15-20'. Peste compozitia rece din tigaie, se pune rucola si se amesteca bine, apoi se aseaza ca un pat pe un platou, iar deasupra se pun snitelele de ciuperci.