Tagliata aceto-balsamic

Muschiul de vita se taie in bucati cam de 2 cm, se presara cu piper, se pun bucatile pe gratarul incins cate 2' pe fiecare parte; se topeste untul intr-o tigaie, apoi se pun bucatile de muschi facute la gratar si se lasa din nou cate 2' pe fiecare parte; se adauga aceto-balsamicul, se flambeaza, se pun rosiile taiate pe jumatate. Pe un platou se aseaza rucola, peste se pun bucatile de muschi si rosiile, se presara parmezan taiat felii mai mari; sosul se mai lasa pe foc 30 secunde si se toarna peste carne.