Tarte cu andive

Intr-o tigaie mare se pune zaharul la caramelizat; cand este maroniu se adauga otet (ca sa inceteze caramelizarea) , ulei si untul; cand s-a topit untul se pun andivele taiate in lungime, pe jumatate, se pune capac si se lasa sa se inmoaie bine andivele; se intorc cu un cleste de bucatarie, sa se faca pe ambele parti, apoi se adauga vinul, rozmarin, putina sare, piper si se lasa sa scada sosul. Se iau bucati de andive, se pun in forme de tarta (de preferat din cele de silicon) , iar deasupra se pune cate o bucata de foietaj (taiate dupa marimea formelor) . Se dau la cuptor pana se coace foietajul, se rastoarna formele, ca sa fie cu andivele deasupra. Se servesc garnisite cu rucola sau alta salata cruda.