Tocana de oaie

Carnea transata se pune in apa clocotita, se da in clocot, se aduna spuma formata si se lasa 5-7'; se scoate pe o farfurie. Ceapa taiata pestisor si usturoiul rondele se calesc in uleiul incins; se presara cu 1 lingurita de sare si cand incep sa se inmoaie, se adauga boiaua, se amesteca cateva secunde, se pune carnea, oregano, foile de dafin, se amesteca si se acopera cu apa; se lasa sa dea in clocot, se reduce focul si se fierbe la foc mic, pana intra usor furculita in carne; daca pe parcurs mai este nevoie de apa se adauga apa fierbinte; cand carnea este fiarta se pun rosiile tocate, bulionul, pasta de ardei, zaharul si se mai fierbe 3-5'; se potriveste gustul cu sare, piper, se presara cu patrunjel tocat. Se poate servi cu paste, orez, cartofi, etc.