Vinete umplute

Vinetele se curata fara a se taia codita si se pun la prajit in nu prea mult ulei de masline; se intorc pe toate partile; cand sunt aproape gata se pun si 2 catei de usturoi intregi; apoi se scot vinetele si se pun intr-o tava. In uleiul ramas se pun la dinstuit ceapa taiata pestisor, morcovul rondele, 2 catei de usturoi tocati, ardeii si dovlecelul taiate cubulete, bamele taiate bucati, se presara sare si piper; se scot cateii de usturoi intregi. Vinetele prajite, se cresteaza pe lungime, se scoate mijlocul cu o lingurita si in loc se pun legume dinstuite, se presara sare, piper; peste umplutura se pune un rand de telemea taiata felii, un rand creveti opariti si un rand rondele de rosii; se stropeste totul cu putin ulei de masline si se da la cuptor pentru 10'. Intre timp peste legumele ramase in tigaie, se pune mijlocul scos de la vinete si tocat, 3 rosii taiate cubulete, putina sare, piper, telemea taiata cubulete; se lasa cam 2-3', se pune pe un platou, iar deasupra legumelor se aseaza vinetele umplute si cate 2 linguri iaurt batut putin cu furculita. Se pot presara frunze de patrunjel.