Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela muiata putin in apa rece si bine stoarsa, cu ceapa taiata marunt si calita, un minut, cu 2 linguri de untdelemn. La tocatura se adauga oul crud, un virf de cutit cu piper, 1/2 lingurita de sare fina, usturoiul taiat marunt si patrunjelul sau mararul taiat marunt; se amesteca bine. Pe o foaie de nailon se pun 1-2 linguri de faina sau pesmet, se ia cate o lingurita cu varf din compozitie, se trece prin faina sau pesmet si se formeaza chiftele rotunde si turtite. Se infierbinta tigaia fara grasime 3-4 minute, la foc mijlociu, se pune apoi untdelemn 1/2 cm si imediat se aseaza chiftelele unele langa altele, cate incap, neinghesuite; se rumenesc cam 10 minute pe o parte, apoi se intorc pe partea cealalta. Cand sunt gata, se scot si se inlocuiesc cu altele, pe masura ce se prajesc......