Aceasta ciorba se poate prepara din peste marunt sau din capul si 2-3 bucati de la coada unui peste.
Se pune intr-o oala prazul, varza si apio tocate marunt, impreuna cu supa de legume si 1.5-2 l apa; se lasa sa dea in clocot, se reduce focul si se fierb 12-15'; se adauga orezul ales si spalat, iar cand este aproape fiert, se adauga ardeiul taiat fideluta; dupa ce ciorba a dat in clocot, se adauga rosiile curatate de pielite si de seminte si taiate felii subtiri, pestele curatat, spalat si taiat felii si zeama de varza fiarta separat si spumata; cantitatea de zeama de varza depinde de cat este de sarata si acra si de cat se doreste sa fie ciorba de acra. Se lasa oala sa fiarba la foc incet, iar dupa 8-10', se incearca pestele, care nu trebuie lasat sa treaca din fiert, caci se.....