Amaretto creme brulee sau crema de zahar ars

Se pregateste cuptorul la o temperatura de 180 grade si se aseaza gratarul pe mijlocul cuptorului, pe cat posibil. Se pregatesc 6 forme rezistente la temperatura inalta. Daca se poate sa fie intinse si joase, de o capacitate aproximativa 125 ml; daca nu se gasesc asa, se pot folosi si altfel, important este sa fie intinse si joase. Se pun formele pe o tava putin adanca. Se pune frisca la incalzit, dar nu trebuie sa clocoteasca, doar sa fie bine calduta. Intre timp, se amesteca galbenusurile cu zaharul pentru cateva minute, pana se obtine o crema galben-deschis si putin groasa; se adauga lichiorul, vanilia, sarea si se amesteca bine, doar pana totul s-a omogenizat; incet si cate foarte putin, se toarna peste crema obtinuta, frisca incalzita, amestecand repede, pentru a nu lasa ca ouale sa se incalzeasca de la frisca; se toarna compozitia in formele pregatite. In tava se toarna apa fierbinte sa acopere jumatate din inaltimea formelor si se dau la cuptor, pentru 15-20', sau pana cand au o culoare aurie si pe marginea formei se vede ca sunt gata, doar mijlocul se misca putin daca se scutura forma sau tava; sau mai usor, sunt gata, cand varful unui cutit cu lama subtire, iese curat din compozitie; se scot din cuptor, apoi din tava si se pun la racit la temperatura camerei; apoi se pot servi, sau pot fi invelite in folie si pastrate la frigider, pana la 4 zile. La servire, se acopera suprafata formei cu un strat subtire de zahar, dupa care se poate pune pe gratarul de sus al cuptorului doar cateva secunde, pana ce s-a topit zaharul, formand o crusta aurie, sau daca exista, o butelie mica, care se foloseste pentru bucatarie, doar la incalzirea unor bucate, sau la topirea zaharului, in special. Se mai pot presara cateva bucati de migdale prajite, sau frunze de menta, pentru a-i da un look cat mai placut.