Iahnie de fasole uscata

Se aleg boabele de fasole, se spala (este preferabil, dar nu necesar, ca boabele sa stea peste noapte, sau cateva ore in apa pentru a se inmuia), se pun la fiert doar in apa intr-o oala. Cand incep sa fiarba, se mai lasa 1-2 minute si apoi se ia oala de pe foc si se lasa 2-3 minute sa se aseze, apoi se arunca apa si se pune apa noua (preferabil sa fie in prealabil incalzita separat). Se repeta procedeul cu inlocuitul apei de 3-5 ori. La ultima inlocuire a apei se pune apa mai putina, atat cat sa fie putin deasupra fasolei. Se adauga morcovul dat prin razatoare si se lasa la fiert. Dupa vreo 15 minute se adauga sarea, vegeta, costita afumata, carnatii frunzele de dafin. Separat se face o prajeala din putin ulei si o ceapa tocata marunt. Cand ceapa incepe sa devina sticloasa se adauga rosiile oparite (sau rosiile din conserva), iar cand fasolea este aproape fiarta se adauga prajeala peste aceasta lasand sa fiarba pana ajunge la consistenta unui felu' 2. Aproape inainte de a fi luata de pe foc se adauga cimbrul, patrunjelul, mararul si tarhonul (fiecare puse in cantitati dupa gustul fiecaruia).
Separat se caleste in ulei mai mult cele 2 cepe ramase si taiate pestisor. Cand ceapa devine sticloasa se adauga boiaua si se lasa la prajit vreo 30 de secunde. Se ia de pe foc si se lasa sa se aseze. Daca dupa servire, mai ramane, aceasta poate fi pastrata si in frigider si apoi reincalzita.
Fasolea se serveste cu compozitia din ceapa, ulei si boia peste ea.