Mancare de conopida

Conopida se curata si se spala. Ceapa taiata marunt se caleste, un minut, in unt sau ulei, apoi se stinge cu sucul de rosii, completat cu 1/4 l de apa. Se adauga conopida si o lingurita cu varf de Vegeta sau, in absenta acesteia sare si se lasa sa fiarba 15-20 minute acoperita la foc mic, pana se inmoaie fara sa se terciuiasca, intorcandu-se in acest timp in apa, ca toata sa fiarba uniform. Daca se fierbe prea mult, isi pierde forma. Dupa ce a fiert, se freaca faina cu 1-2 linguri de apa rece care se va amesteca cu sosul si se va lasa sa fiarba cateva clocote ca sa se lege. Sosul nu trebuie sa treaca peste nivelul conopidei, nici sa fie prea gros. Se ia de pe foc si se drege imediat cu smantana, sau se lasa nedreasa, potrivindu-se gustul cu sare. Pentru aroma, se pun frunze de patrunjel si telina taiate marunt.