Salata cu piept de rata-2

Intr-un borcan (cu capac) se pun toate ingredientele de la dressing, se pune capacul si se amesteca bine (scuturand bine borcanul) si se pune la frigider pana la folosire. Se curata salata, spanacul, se spala si se usuca (in aparat sau cu servete absorbante) ; salata verde se rupe sau taie in bucati mai mici. Se taie marunt caisele, rosiile de pe o crenguta; mandarinele se curata de coaje, pielite si se taie frumos; marul se curata de partea din mijloc si se taie cubulete. Bagheta se taie in felii si se prajeste intr-o tigaie cu putin ulei si se freaca cu usturoi. 1 crenguta cu rosii se prajeste in tigaie pana se vad urmele de prajit, se intoarce si se rumeneste la fel. Carnea (scoasa din frigider cu 40-60' inainte de gatire) se tamponeaza cu servete absorbante, se cresteaza pielea cu un cutit foarte ascutit si se sareaza doar pielea; se pune intr-o tigaie rece, cu pielea in jos, apoi se gateste la foc mediu spre mare; cand incepe sa sfaraie, se lasa cam 5', se intoarce si se mai lasa 4'; se pune intr-o tigaie (cu pielea in jos) si se pune in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru 8'; se scoate, se pune pe un tocator si se lasa 10' la odihnit, apoi se taie felii fine. Intr-un bol mare se pun toate ingredientele pentru salata: salata verde, spanacul, mandarine, caise, rosiile taiate, marul, se amesteca usor, se toarna dressingul. Pe farfurii individuale sau pe un platou mare se pune salata in mijloc iar pe lateral se aranjeaza felii de bagheta si pe fiecare cate o felie de carne; totul se decoreaza cu rosiile prajite (daca se foloseste platoul se pune crenguta intreaga) .