Salata de cartofi noi

Cartofii se freaca cu sare grunjoasa si se spala binenoi (dacă vrei, foloseşti sare grunjoasă) , ; se aleg frunzele de menta si se toaca, pastrand tulpinile; ceapa se scurge si se taie fiecare in 2-4 bucati; castravetii se taie fasii. Cartofii se fierb impreuna cu tulpinile de menta, intr-o cratita cu apa sarata; dupa 10' sau cand s-au inmuiat, se scurg bine si se pun intr-un bol mare in care se adauga ceapa, castravetii, menta. Intr-un bol mai mic, se amesteca otet cu ulei, sare, piper si se toarna peste ingredientele din bolul mare; se amesteca bine si se poate servi.