Salata de vinete cu legume coapte

Vinetele intepate din loc in loc, se aseaza pe o tava cu hartie de copt si se pun in cuptorul preincalzit, la 180 grade pentru 1 ora. Cateii de usturoi se invelesc in folie de aluminiu si se pun in cuptor, alaturi de vinete, pentru 20-30' sau pana sunt copti. Dovleceii se taie rondele groase de 2-4 mm; rosiile se taie in jumatati si se amesteca cu piper si cu partea alba de la ceapa si usturoiul verde, taiate rondele groase de 3-4 mm; ciupercile se feliaza subtire; se ia o tava cu hartie de copt si se aseaza, pe straturi, dovleceii, rosiile si ciupercile; se stropesc cu ulei si se presara cu putina sare; se pun in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru 5-7'; cand sunt coapte, se lasa sa se raceasca, se scurg bine si toate se taie cuburi mici sau se mixeaza cu un blender vertical, apoi se pun intr-un bol; se adauga vinetele curatate, scurse si tocate, pasta de tahini, zeama de lamaie, lemongrasul tocat foarte marunt, cateii de usturoi bine zdrobiti, cozile de la cepele si usturoiul verde tocate marunt; se amesteca, se potriveste gustul cu sare, piper, zeama de lamaie si consistenta se potriveste cu ulei.