Ciorba de oaie cu varza acra

Carnea bine spalata si transata, se pune intr-o oala mare, cu apa clocotita, cu boabele de piper, foile de dafin, 1 lingurita sare; se lasa 3', se scoate si se pune in 5 l apa rece; se pune pe foc, se da in clocot, se aduna spuma, se reduce focul si se lasa sa fiarba 1 ora, fara capac; se adauga legumele si zarzavaturile (ardei, patrunjel, ceapa, apio, morcovi, varza, cartof) toate tocate marunt, rase sau tocate in blender; se fierb 20-25'; se adauga pasta de rosii diluata cu putina apa, boiaua, 1 lingurita sare, 1/2 lingurita piper macinat proaspat, zeama de varza si se fierbe 15' (de cand incepe sa clocoteasca) ; se potriveste gustul cu sare, piper, se adauga ouale de prepelita (pe rand) , apoi cele 3 oua batute si turnate treptat, amestecand mereu; se presara cu verdeata tocata.