Lamai marinate

Lamaile spalate, se tin in apa rece, intr-un castron, 3-4 ore; se usuca bine cu un prosop de hartie. Se iau borcane sterilizate de 840 ml sau de 420 ml si se pune in fiecare borcan (in cele mari cate 1 lingura cu varf, iar in cele mici 1/2 lingura) sare, pe fundul borcanului. Se taie lamaile in sferturi, fara a le taia pana la capat; in interiorul lamailor astfel taiate se pune cate o lingură cu varf de sare; se pun lamaile in borcane, fortandu-le cat se poate; se completeaza borcanul, pana la buza cu suc de lamaie si se pune capacul; in primele 3-4 zile se intorc borcanele cu susul in jos, in fiecare zi, ca sa se amestece sarea; dupa 3-4 saptamani, se pot folosi: se spala bine si se curata bine pulpa, pentru ca se foloseşte numai coaja exterioara (cea galbena) ; dupa deschiderea borcanului, acesta trebuie pastrat doar la frigider.