Praz inabusit cu ceapa marinata

Cepele taiate marunt, se pun intr-un castron si se acopera cu otet; se lasa la marinat 10-15', apoi se scurg si se pun intr-un bol; se amesteca cu putina sare, piper si ulei. Prazul (fara cozi) curatat si spalat, se taie in bucati de 8-10 cm; se leaga cate 2 (ca sa nu se desprinda la fiert) si se pun in apa fiarta cu sare mai multa; cand s-au inmuiat, se scot si se pun in apa cu gheata; se scurg bine si se aranjeaza pe un platou; inainte de servire se pune ceapa peste praz. Se poate servi atat ca aperitiv cat si ca si garnitura la peste, fructe de mare, carne.
Nota: otetul scurs de la ceapa se poate folosi la salate sau alte preparate.