Salata de vinete cu lamaie-Marius

Vinetele se coc, se curata, se aseaza pe un tocator de lemn si se presara cu putina sare; se aseaza inclinat tocatorul, sa se scurga zeama, apoi se toaca si se pun intr-un bol. In uleiul incins se pun morcovii rasi sau tocati marunt, ceapa tocata fin, rosiile taiate cubulete mici si se calesc pana se inmoaie morcovii si ceapa; se adauga usturoiul ras, se amesteca usor si se lasa sa se raceasca; se adauga la vinete, se potriveste gustul cu sare, zeama de lamaie si se bate bine cu un tel de plastic sau cu o lopatica din lemn sau plastic; se poate presara cu coaja rasa de lamaie.