Rulouri de hering cu legume

Heringii se curata, se taie capul si se fac cate 2 fileuri din fiecare peste (se scoate sira spinarii) , se marineaza cu sare, piper, zeama de lamaie si putin ulei de masline. Cepele tocate se dinstuie in 2-3 linguri ulei de masline, apoi se adauga ardeii taiati fasii lungi si se dinstuie in continuare cu ceapa. Se iau fileurile, se pun cu pielea pe exterior si se umplu cu amestecul de cepa si ardei, se ruleaza si se prind cu scobitori; se pun intr-o tava unsa bine cu ulei de masline, iar amestecul de ceapa si ardei ramas, se pune peste rulouri; se presara cu sare, piper, ulei de masline, frunze de patrunjel tocate si se pune supa calda de legume in tava; se da tava la cuptorul preincalzit pentru 15-20'. Se scot scobitorile si se pun rulourile pe un platou, alaturi de cartofi natur cu unt, felii de lamaie, frunze de salata si se presara cu frunze de patrunjel totate.