Sorbet de mere verzi

Zaharul se pune intr-un vas cu 250 ml apa si se da in fiert; se reduce focul si se lasa pana se topeste complet zaharul; se lasa sa se raceasca. Merele taiate, se pun in storcatorul de fructe si se obtine sucul; in lipsa unui storcator de fructe se pot pune intr-un blender si sucul obtinut se poate strecura sau nu. Se ia 310 ml suc de mere si se amesteca cu zeama de lamaie, 250 ml sirop din zahar (obtinut inainte) iar cand s-au omogenizat se adauga albusul batut spuma; se amesteca totul si se pune intr-o masina de inghetata; dupa ce s-a format, se goleste intr-un recipient si se pune la congelator pentru 2 ore.