Fond de homar

Oasele si carapacele homarului, ramase dupa scoaterea carnii, se rasfira pe o tava cu hartie de copt si se stropesc cu ulei, se presara cu chimen si anason, apoi se pun in cuptorul preincalzit, la 180 grade, pentru 30'; se rastoarna totul intr-o oala, se acopera (sa depaseasca cu 5-6 cm nivelul oaselor) cu apa, se pun sa fiarba; cand incepe apa sa clocoteasca, se reduce focul si se lasa sa fiarba 45'; se strecoara si supa rezultata se foloseste in diverse preparate cu fructe de mare sau chiar cu peste.