Antricot de vita umplut cu sos picant

Antricotul se taie felii lungi, se bat cu batatorul de carne si se ung pe o parte cu mustar. Se fierb 3 oua, se curata de coaja si se toaca marunt. Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei. Carnea afumata se taie fasii subtiri, iar castravetii se toaca marunt. Se amesteca ouale tocate cu ceapa, carnea afumata, castravetii si se adauga 2 oua crude, sare si piper; aceasta compozitie se repartizeaza pe antricoate, se ruleaza fiecare antricot, se fixeaza cu scobitori, se dau prin faina, se prajesc in ulei pe toate partile si apoi se scot pe platou. In restul de ulei se desface faina ramasa, se adauga apa, se pun rulourile si se pune vasul la fiert pentru 2 ore; cand carnea este fiarta, se scot scobitorile, se adauga smantana si se lasa sa mai fiarba cateva minute. Se serveste cu cartofi natur.