Gogosi din iaurt sau lapte batut

Iaurtul sau laptele batut se amesteca bine cu oul intreg, sarea si coaja de lamaie, apoi se adauga faina amestecata neaparat cu praful de crescut; se bat cu lingurita numai pana se incorporeaza toate. In timp ce se prepara aluatul, se pune pe foc (dar nu direct pe flacara) o tigaie de ochiuri sau o cratita de 1 l cu 1/2 l ulei sa se infierbante. Gogosile trebuie coapte imediat, deoarece prin combinarea prafului de crescut din faina cu iaurtul se degaja bioxid de carbon care va face sa creasca aluatul; daca se asteapta prea mult, compozitia fiind moale, praful de copt se descompune repede, bioxidul de carbon se pierde si gogosile nu vor mai creste. Se pune o bucatica de aluat, cat un bob de porumb, in ulei si daca aceasta iese la suprafata si se rumeneste imediat, se pun gogosile. Se ia cate o lingurita cu varf, numai din marginea aluatului (fara sa se mai amestece in compozitie) si se lasa sa cada in fiecare ochi al tigaii sau in cratita. Daca se coc in cratita, se pun atatea cate incap, neinghesuite. Se coc cite 2-3 minute pe fiecare parte, pana cand se rumenesc. Gogosile nu vor fi rotunde, ci colturoase, de marimea unei piersici mijlocii. Din aceasta compozitie rezulta cam 24 gogosi. Se pudreaza cu zahar cu vanilie si se servesc calde; au acelasi gust ca si gogosile din aluat dospit. Ca, gogosile sa se puna mai usor in tigaie (sa nu curga din lingurita, compozitia fiind moale) , compozitia se ia cu o lingura de masa (numai pana la jumatatea ei) . Lingura nu se umple, deoarece daca sunt mai mari, gogosile vor ramane necoapte la mijloc.