Totul despre fructe

• AFINELE

Afinele (vaccinium myrtillus) provin din Europa de Nord, in unele locuri pot fi gasite in mari cantitati si in zilele noastre in ambianta naturala. Se pot culege vara si toamna în mai multe locuri: merita sa profitam de ocazie, deoarece chiar daca afinele se pot congela, usca excelent (astfel pot fi conservate chiar si un an) in stare proaspata isi pastreaza cel mai bine substantele nutritive importante.

Nu-i indicat sa curatam afinele, decat doar inainte de consum (stratul brumat, cu ceara protejeaza boabele), si se pastreaza la rece, astfel raman prospete chiar mai multe saptamani.

Afinele au un continut ridicat de potasiu, dar contin si calciu, magneziu, fier, sulf, mangan, fosfor, zinc, vitamina C si A . Cel mai cunoscut efect fiziologic al afinei este efectul antibacterial: pot fi tratate cu ajutorul ei diferite eruptii ale pielii si boli de piele. Trebuie sa fim precauti insa cu ceaiurile medicale preparate din afine: efectul curativ al lor este indiscutabil, dar în doza mai mare pot sa produca dureri de cap si greata.

• MERELE

Merele sunt fructe purtand caracter mitologico-simbolic, in zona temperata sunt foarte populare inca din inceputurile istoriei - si aceasta se datoreaza nu numai gustului. Provin din Anatolia, partea interioara, asiatica a Turciei de azi si face parte din familia rosacee.

Merele sunt bogate in fibre, usor de digerat si nu solicita intestinul, aplicate exterior si interior au efect inviorator, din acest motiv sunt fructele preferate ale multora. In afara de continutul de vitamine, ultra-microelemente si substante minerale contin in mare cantitate o substanta cu numele de pectina, care in cazul consumului de mere provoaca curatirea cailor intestinale. Datorita efectului antitoxic impulsioneaza activitatea bacteriilor utile din intestin si ajuta procesul antitoxic efectuat de ficat.

Merele, ca fructe in general, consumate crude contribuie intensiv si la pastrarea integritatii dintilor. Datorita continutului ridicat de fructoza se preteaza la ridicarea rapida a glicemiei din sange, iar datorita continutului bogat de apa se preteaza la potolirea eficienta a setei la nivel celular.

Caracterul de incetinire a imbatranirii, regenerativ se simte rapid chiar si dupa consumul zilnic de un mar. In cazul merelor cultivate fara chimicale acestea ar trebui sa insemne si consumul samburilor si a casutei samburilor, dar in cazul fructelor de provenienta necontrolabila sa mancam merele doar dupa o spalare abundenta, dupa caz chiar dupa decojire, lasand samburii la o parte, deoarece substantele chimice toxice se acumuleaza in mod concentrat in samburi.

Printre efectele benefice ale merelor putem enumera faptul ca pot fi utilizate pentru tratarea eficienta a vomatului din timpul sarcinii. Iar merele razuite insa - datorita fenomenului rapid de oxidare (brunare) - in afara alinarii simptomelor de diaree pot ajuta la vindecarea copilului bolnav cu febra. In cazul copiilor sau adultilor avand o alimentatie nerationala se recomanda la fel consumul unui mar inainte de masa pentru dinamizarea peristaltiei intestinale. In afara de aceasta introducerea in fiecare saptamana a unei zi cu mere poate sa aduca rezultate miraculoase sanatatii noastre.

Poate ca datorita celor prezentate mai sus merele apar cel mai des printre primele alimente pastoase ale bebelusului, si in general bebelusul nu prezinta nici cea mai mica impotrivire. Si in cursul alimentatiei ce urmeaza ramane fructul nostru unic, care chiar combinat cu leguminose (de ex. pireu de cartofi) isi pastreaza caracterul sanatos. Simplitatea merelor este accentuata de faptul ca pot fi preparate cu oricare dintre procedeele moderne de tehnica culinara: pot fi consumate crude, razuite, fierte (obligatoriu la foc mic si scurt timp), calite, coapte, congelate, ca preparate de ceai sau uscate, eventual sub forma de chipsuri de mere, deoarece isi pastreaza o mare parte a continutului de substante nutritive chiar si sub forma uscata-conservata.

Dar si in cazul merelor este valabil, ceea ce este adevarat pentru majoritatea fructelor: efectul cel mai favorabil asupra organismului se obtine cu merele consumate sub forma cruda sau cu sucuri de fructe fibroase sau filtrate.